Des carottes en rondelles ou coupées en frites, rôties à l’Air Fryer avec une petite garniture qui leur donne un sublime côté croustillant. Variante au four.
Vous aussi, vous avez succombé à la passion de l’Air Fryer ? J’avoue, faire des fritures ou cuissons ultra crispy sans friteurs, avec très peu de matière grasse, j’adore.
Alors en ce moment je m’amuse à décliner toutes sortes de légumes, coupés dans toutes les formes, en rondelles, en lamelle, en cubes, en bâtonnet, en fritte… Et à varier les marinades ou assaisonnements à la recherche de la, pardon des recettes parfaites.
La préparation des carottes
Je vous propose donc ici une variante de mes carottes entières rôties au four. Je les ai pelées, ai coupé les deux extrémités et les ai coupées en rondelles, ne me demandez pas pourquoi. En forme de bâtonnets pour faire des frites, c’est vraiment pareil. Ce qui importe c’est l’épaisseur. Plus elles sont grosses, plus le temps de cuisson à l’Air Fryer sera long et inversement.
Mon prochain test sera de mélanger ces carottes ainsi préparées avec de la patate : patate douce et pommes de terre, tous coupés en forme de frite. Qu’en pensez-vous, je verrai ainsi si ces trois ingrédients ont besoin du même temps de cuisson. A suivre…
Comment assaisonner les carottes
Je vous propose ici en plus du fond d’huile et assaisonnement sel poivre deux choses :
- Un mix fromage râpé : du parmesan ou du Comté finement râpé que je mélange avec un peu de fécule de maïs (Maïzena). C’est ça qui donne les petits morceaux croustillants que vous voyez sur les photos. Ca oblige à mettre un tout petit peu plus d’huile d’olive (4 cuillères à soupe au lieu de deux) pour faire une sorte de pâte qui va tenir sur les carottes mais croyez moi, ça en vaut vraiment la peine. Vous pouvez bien sûr supprimer ce mix fromage râpé et Maïzena.
- J’ajoute de l’ail finement émincé pour relever l’assaisonnement.
- Un peu de sauce soja que vous pouvez remplacer par du miel, cela donne augmente le côté un peu caramélisé de vos carottes qui vont frire dans peu de matière grasse
- J’ai ajouté des herbes de Provence parce que… j’aime bien tout simplement. Mais vous pouvez choisir de mettre à la place une épice, par exemple du paprika ou du cumin.
Petite astuce : Vous pouvez soit mélanger le tout dans un saladier en commençant par mélanger les ingrédients secs avant de mettre l’huile d’olive et la sauce soja. Puis ajouter les carottes tranchées et mélanger le tout.
Ou opter pour la méthode rapide tellement efficace : utilisez un récipient avec un couvercle hermétique. Mettez le tout comme expliqué précédemment, fermez et secouez bien jusqu’à ce que ce soit bien mélangé et que les carottes soient bien recouvertes de la préparation.
La cuisson à l’Air Fryer
Pour cette recette, le temps de cuisson est d’une quinzaine de minutes, mode de cuisson Air Fryer, à 200°C. J’ai utilisé mon Ninja Foodie Max (ceci n’est pas un article sponsorisé, je vous précise juste le matériel dont je dispose).
A mi-cuisson, mélangez pour que les carottes soient bien croustillantes sur toutes les faces.
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de vos morceaux de carotte. Aussi vérifiez 5 minutes avant la fin pour stopper si besoin. Ou prolongez un peu après avoir à nouveau mélangé les carottes si vos morceaux sont gros.
Pas d’Air Fryer ? Faites ces carottes au four
Vous n’avez pas d’Air Fryer ? Faites cette recette au four.
Préparez les mêmes quantités avec la même méthode de préparation et étalez le tout sur une plaque de cuisson (idéalement recouverte de papier cuisson, ça risque moins d’attacher et ce sera plus facile à laver).
Etalez bien les carottes pour qu’elle se chevauchent au minimum et faites cuire au four à la même température, 200°C, pendant une 15 / 20 minutes. Vérifiez la cuisson et prolongez si besoin.
Une sauce en accompagnement
- sur un lit de houmous maison,
- ou une petite sauce vite préparée au fromage blanc. C’est hyper simple, ajoutez un trait d’une bonne huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique, salez, poivrez, ajoutez une pincée de Piment d’Espelette, un peu d’ail… Faites selon votre inspiration ou suivez la recette de sauce au fromage blanc que je vous donne dans ma recette de carottes nouvelles rôties au four.
Carottes frites à l’Air Fryer
Equipment
- Air Fryer
Ingrédients
- 400 gr carottes soit 4 grosses carottes
- 50 fromage râpé Comté ou parmesan
- 1 c à soupe fécule de maïs Maïzena
- 1 c à soupe herbes de provence
- 2 gousses ail
- 4 c à soupe huile d’olive
- 2 c à soupe sauce soja
- 1 pincée sel
- 4 tours poivre du moulin
Facultatif
- 1 c à café paprika ou cumin ou autres épices
Instructions
Commencez par préparer les légumes
- Pelez les carottes et coupez les extrémités. Faites des formes de frites ou des rondelles comme sur ces photos.
- Pelez les gousses d’ail et éminces-les finement.
Préparez l’assaisonnement
- Dans un saladier (ou une boite hermétique comme expliqué dans les notes plus haut) mélangez tous les ingrédients :– Versez le fromage râpé avec la fécule de maïs / Maïzena. Mélangez. – Ajoutez les autres ingrédients secs: herbes de Provence, sel, poivre, éventuellement paprika (ou autres épices). Mélangez.– Ajoutez ensuite l’ail émincé, l’huile et la sauce soja (ou miel). Mélangez bien.
- Ajoutez les carottes et remuez jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes sur toutes les faces.
Faites cuire
- Placez vos carottes dans votre Air Fryer et faites cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes.
- A mi-cuisson mélangez pour que les carottes soient bien crispy sur toutes les faces.
- Vérifiez la cuisson. 5 mn avant la fin vérifiez la cuisson et stoppez si vos morceaux de carotte sont fins et que la cuisson semble suffisante. A l’inverse, en fonction de la grosseur de vos morceaux, poursuivez éventuellement un peu la cuisson jusqu’à 20, 25 minutes maximum.